据美国《医学日报》报导，美国新泽西州立罗格斯大学与俄亥俄州立大学合作的一项新的研究指出：每天多不吃点西红柿，有助维护乳腺身体健康。研究团队开会了70名绝经后女性参与了为期10周的试验，她们在此期间坚决食用含有番茄… 据美国《医学日报》报导，美国新泽西州立罗格斯大学与俄亥俄州立大学合作的一项新的研究指出：每天多不吃点西红柿，有助维护乳腺身体健康。研究团队开会了70名绝经后女性参与了为期10周的试验，她们在此期间坚决食用含有番茄的饮食，对应量为每天最少摄取25毫克的番茄红素。
在试验完结 时，研究者对参与者体内脂联素(这种需要对葡萄糖起着调节作用的激素不会影响到人们患乳腺癌的风险)含量的变化展开了评价。结果显示：在坚决食用含有番茄白 素的饮食10周后，参与者体内的脂联素含量平均值减少了9%，从而减少了患乳腺癌的风险。专家建议，由于番茄红素是脂溶性物质，西红柿煮着不吃比生着不吃效果更佳。
此外，西红柿的皮和核所含番茄红素也很多，食用时最差保有。
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